Ratgeber der Yesbalance GmbH, die selbst rotes Reismehl verkauft · Hinweise auf den Shop sind als Anzeige gekennzeichnet

Grundlagen

Roter Reis oder Rotschimmelreis? Der Unterschied

„Roter Reis“ meint im Deutschen zwei verschiedene Dinge: eine Reissorte mit roter Schale, die man kocht und isst, und Reis, der mit einem Schimmelpilz fermentiert wurde und als Kapsel verkauft wird. Nur der fermentierte enthält Monacoline.

Zuletzt aktualisiert: Redaktion: rotesreismehl.de, Yesbalance GmbH

Das Wichtigste in Kürze

  • Roter Speisereis (zum Beispiel aus der Camargue) ist ein Vollkornreis mit von Natur aus roter Schale. Er ist ein normales Lebensmittel.
  • Rotschimmelreis (fermentierter roter Reis, rotes Reismehl, Red Yeast Rice) ist weißer Reis, der mit Monascus purpureus fermentiert wurde.
  • Nur Rotschimmelreis enthält Monacoline, darunter Monacolin K, das in seiner Lacton-Form mit einem verschreibungspflichtigen Arzneistoff identisch ist.
  • Alle Warnungen von EFSA, BfR und Verbraucherzentrale betreffen Rotschimmelreis, nicht Speisereis.
  • Erkennungszeichen auf dem Etikett: „fermentiert“, „Monascus“, „Monacolin“, „Red Yeast Rice“.

Die zwei Bedeutungen im Vergleich

Roter Speisereis und Rotschimmelreis haben außer der Farbe wenig gemeinsam. Der eine ist eine Reissorte, der andere ein Fermentationsprodukt.

Roter SpeisereisRotschimmelreis
Was es istReissorte mit von Natur aus roter SchaleReis, mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert
Woher die Farbe kommtPflanzenfarbstoffe in der Randschicht des KornsFarbpigmente, die der Pilz bildet
Andere NamenCamargue-Reis, roter Naturreis, roter Vollkornreisfermentierter roter Reis, rotes Reismehl, rote Reishefe, Red Yeast Rice, Angkak
Monacolinekeineja, darunter Monacolin K
Verwendungkochen und essen wie Naturreisin Europa fast nur als Kapsel oder Tablette
Rechtliche Einordnunggewöhnliches LebensmittelNahrungsergänzungsmittel mit Mengengrenze und Pflichtwarnhinweisen
Wo erhältlichSupermarkt, Bioladen, Drogerie (Lebensmittel)Apotheke, Drogerie (Nahrungsergänzung), Online-Shops

Roter Speisereis

Roter Speisereis ist ein Vollkornreis, dessen äußere Schicht von Natur aus rotbraun gefärbt ist. Bekannt ist vor allem der rote Reis aus der südfranzösischen Camargue; rote Sorten werden auch in Italien, Thailand und Bhutan angebaut. Er schmeckt leicht nussig und wird wie Naturreis gekocht.

Roter Speisereis wird nicht fermentiert und enthält keine Monacoline. Die Warnhinweise und Mengengrenzen für Rotschimmelreis gelten für ihn nicht.

Rotschimmelreis

Rotschimmelreis entsteht, wenn gekochter weißer Reis mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus beimpft wird und mehrere Tage fermentiert. Der Pilz färbt den Reis rot und bildet dabei Monacoline. Getrocknet und gemahlen heißt das Erzeugnis rotes Reismehl.

In Ostasien dient fermentierter roter Reis traditionell als Färbe- und Würzmittel. In Europa wird er als Nahrungsergänzungsmittel verkauft und ist streng geregelt: weniger als 3 mg Monacoline je Tagesportion, vier Pflichtwarnhinweise und keine Wirkaussagen. Zur Rechtslage

Und rotes Reismehl?

Rotes Reismehl bezeichnet im Handel mit Nahrungsergänzungsmitteln gemahlenen Rotschimmelreis. Der Begriff ist aber nicht geschützt. Vereinzelt wird auch Mehl aus rotem Speisereis so genannt, etwa zum Backen. Was gemeint ist, zeigt die Zutatenliste.

So erkennen Sie, was Sie vor sich haben

Drei Merkmale klären es in Sekunden:

  1. Wörter auf dem Etikett: „fermentiert“, „Monascus purpureus“, „Monacolin“, „Rotschimmelreis“ oder „Red Yeast Rice“ bedeuten Rotschimmelreis.
  2. Form: Kapseln, Tabletten und Extrakte sind Rotschimmelreis. Ganze Körner im Beutel sind Speisereis.
  3. Warnhinweise: Steht auf der Packung, dass Schwangere, unter 18-Jährige und über 70-Jährige das Erzeugnis nicht verzehren sollen, handelt es sich um Rotschimmelreis.

Warum die Verwechslung ein Problem ist

Die Verwechslung führt in beide Richtungen in die Irre. Wer Warnungen vor „rotem Reis“ liest, muss sich um den Camargue-Reis im Küchenschrank keine Sorgen machen. Umgekehrt ist eine Kapsel mit fermentiertem rotem Reis kein harmloses Reisprodukt: Sie enthält einen Stoff, der mit einem Arzneistoff identisch ist. Nebenwirkungen und Risikogruppen

Häufige Fragen

Ist roter Reis dasselbe wie Rotschimmelreis?
Nein. Roter Speisereis ist eine Reissorte mit roter Schale. Rotschimmelreis ist Reis, der mit dem Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert wurde. Nur Rotschimmelreis enthält Monacoline.
Enthält roter Reis aus dem Supermarkt Monacolin K?
Nein. Monacolin K entsteht erst bei der Fermentation mit Monascus purpureus. Roter Speisereis wie Camargue-Reis ist nicht fermentiert.
Was ist rotes Reismehl?
Im Handel mit Nahrungsergänzungsmitteln bezeichnet rotes Reismehl gemahlenen Rotschimmelreis. Vereinzelt wird auch Mehl aus rotem Speisereis so genannt. Die Zutatenliste klärt, was gemeint ist.
Kann ich mit rotem Speisereis kochen wie mit normalem Reis?
Ja. Roter Speisereis ist ein Vollkornreis und wird wie Naturreis gekocht, er braucht meist etwas länger als weißer Reis.
Wo kann ich roten Reis kaufen?
Roten Speisereis gibt es im Supermarkt, im Bioladen und in der Drogerie bei den Lebensmitteln. Kapseln mit Rotschimmelreis werden bei den Nahrungsergänzungsmitteln, in Apotheken und online verkauft. Zum Kaufratgeber.

Quellen

  1. Verbraucherzentrale: Roter Reis – ganz natürlich den Cholesterinspiegel senken? (Stand 9. März 2026). Zur Quelle
  2. Verordnung (EU) 2022/860 der Kommission vom 1. Juni 2022 – Monacoline aus Rotschimmelreis (Mengengrenze, Pflichthinweise). Zur Quelle
  3. EFSA (2018): Scientific opinion on the safety of monacolins in red yeast rice. EFSA Journal 16(8):5368. Zur Quelle

Alle Quellen zuletzt abgerufen am 12. November 2026.